お米で健康

節約するならしっかりご飯

管理栄養士・雑穀料理家●柴田真希

　家計の消費支出の中で、住居代（家賃・地代）は変更できませんし、水道光熱費は切り詰めるにも限界があります。節約したい、貯金したいと思ったとき最初に目を向けられるのは「食費」ではないでしょうか。
　しかし、きちんと食べず体調を崩して病院代や薬代など無駄な出費が増えては意味がありません。また食事の量を減らし過ぎておなかがすいてしまい、間食に手を出してしまえば余計な出費がまた増えます。しっかりとバランスを取りつつ、きちんと節約をするならしっかりと「ご飯」を食べることをお勧めします。
　最近は糖質オフ・低炭水化物ダイエットなどでご飯を控え、おかずを多めに食べる人がいますが、おかずばかり食べると食費がかさみます。例えば、100ｇ当たり、鶏もも肉は120円、豚ロース肉は260円くらいですが、ここから加熱して味付けするのに調味料代がかかり付け合わせなども添えます。しかし肉類100ｇだけでは、おなかは満たされません。それに比べて米1kgが500円の場合、炊いたご飯は１杯（150ｇ）で34円。大盛り（200ｇ）でもたったの45円です。米は水を入れて炊くだけなので、これ以外に費用もかかりません。
　コンビニエンスストアに行っても200円強あればおにぎりが2個購入できますが、200円強ではサラダ１個くらいしか買えません。サラダで栄養補給はできますが、おなかいっぱいにはなりません。
　もちろん、肉や魚などのタンパク質、野菜などでビタミン・ミネラルを補給することも大切ですが、大切なのはバランス。ベストな栄養バランスはご飯6：おかず4です。おかずばかり食べるのではなく、しっかりご飯を食べることで栄養バランスも整え、食費も抑えることができるのです。

柴田真希（しばたまき）　株式会社エミッシュ代表取締役。Love Table Labo.代表。管理栄養士、雑穀料理家、フードスペシャリスト、１級惣菜管理士、健康食育シニアマスター、漢方養生指導士（漢方スタイリスト）。著書に『女子栄養大学の雑穀レシピ』（PHP出版）『おなかやせ定食』（主婦の友社）などがある。

【JA広報通信2018年11月号から引用】