おいしく食べて 今日もスタート　今月の朝ご飯　　【JA広報通信2018年10月号から引用】

茨城県笠間市にある「キッチン晴人（ハレジン）」オーナーシェフ　永井智一（ながい・ともかず）

朝ご飯の献立 ナガイモのグラタン　レシピ1 ナガイモのかき揚げ　レシピ2 ガーリックトースト 野菜スープ グリーンサラダ

レシピ 1 ナガイモのグラタン 材料（1人分） ナガイモ…100g ジャガイモ…1/2個 （写真撮影用に紫のジャガイモ「シャドークイーン」を使用） チェダーチーズ…1枚 生クリーム…1/2カップ 牛乳…1/2カップ がらスープのもと…小さじ1 塩、こしょう…適宜 刻んだパセリ…少々 バター…適宜

作り方
（1）ナガイモの半分はすりおろし、半分は短冊に切る。ジャガイモは火を通して一口大に切る。
（2）フライパンにバターをひき、短冊ナガイモとジャガイモをソテーし牛乳と生クリーム、がらスープのもとを入れ、塩、こしょうで味を調える。
（3）グラタン皿に短冊ナガイモとジャガイモを取り出した（2）を入れ、すりおろしたナガイモを上から掛けチェダーチーズを載せ、短冊ナガイモとジャガイモを並べ、トースターなどで焼き出来上がり。仕上げにパセリや粉チーズ（材料外）を散らす。

レシピ 2 ナガイモのかき揚げ 材 料 （1人分） ナガイモ…30g アボカド…1/2個 ニンジンの葉…適宜 小麦粉…適宜 天ぷら粉…適宜 サラダ油など…適宜 塩…少々

作り方
（1）ナガイモを短冊に、アボカドはさいころ状に切る。
（2）ボウルに（1）とニンジンの葉を入れ、小麦粉を軽くまぶす。
（3）水で溶いた天ぷら粉1/2カップほどで、（2）を軽く混ぜ合わせ一口大にまとめ、170度に熱した油で返しながらじっくりと揚げる。盛り付けたら塩を振る。付け合わせにミニトマト（材料外）などを添える。